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ミカンを使った“サングリア”ゼリー

	調理時間目安　25分 冷却時間　約6時間			使用 未使用
■材　料 （4人分） 赤ワイン　750cc（1本分） グラニュー糖　100g シナモン　適量 スターアニス(八角）　1個 干しぶどう　20g （赤ワイン～干しぶどう：A） 粉ゼラチン　8g ミカン　8個 ミントの葉　4枚

ワインデビューにピッタリなデザート

　スペインの国民酒といわれるサングリアと、ミカンを使ってさっぱりとしたゼリーに仕上げてみました。
　このお酒、スペイン産のワインをベースにオレンジやレモンなどの風味を加えたフレーバードワインの一つ。一般的にアルコール度数も低く、さわやかで飲みやすいため、女性に人気。
　今まで、ワインの酸味が苦手で飲めなかった人も、まずはこれから始めてみるのもアリかも。

1. 

   1　ミカンを下ごしらえ

   飾り用は、きれいな断面を見せたいので、切らなくてよい。それ以外は、3～4等分に切る。

   リンゴやバナナ、パイナップルなどを使ってもOK！

2. 

   ２　ゼリー液を作る

   マルAを火にかける。沸騰したらチャッカマンなどで、鍋の中に火をつけ、アルコール分を飛ばす。30秒たったら鍋の中の火を消す。液が5分の4程度になるまで煮詰めたらミカンを加え、ひと煮立ちさせて粉ゼラチンを加え、常温で冷ます。

   粉ゼラチンは、水で戻さなくてもよいので便利

3. 

   ３　冷蔵庫で冷やす

   2が常温になったら約6時間冷やし固める。

4. 

   ４　仕上げ

   3を器に盛り付け、半分に切ったミカンとミントの葉を飾り完成。

   冷蔵庫で保存すれば、10日ほど持ちます

撮影／山崎 亜沙子

幸せパティシエ KOH（コウ）

1972年6月生まれ。高校卒業後、某有名老舗イタリアンにて修業を積む。副料理長まで務めたあと、ワインレストランに移り、現在、料理長を務めている。料理教室や某製菓会社で、レシピの開発に携わるなど、多方面で活躍している。

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