KOHの幸せスイーツ｜第１２回|風俗求人てぃんくる

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イケメン料理人、KOHがお菓子作りを手ほどき。ちょっとしたコツで極上スイーツのできあがり。これを食べれば、みんなHAPPY!

Recipe12

抹茶とシナモンの渦巻きクッキー

	調理時間目安　40分冷却時間 1時間			使用未使用
■材　料（30枚分）（シナモン生地) 薄力粉 120g バター 75g シナモン 5g 粉糖 50g 卵黄（卵白)1個塩 1g （抹茶生地) 薄力粉 120g バター 75g 抹茶 5g 粉糖 50g 卵黄（卵白) 1個塩 1g

あっという間に溶けてなくなるスイーツ: 　クッキーとは、小さなケーキというオランダ語が名前の由来。初期のものはナッツ、甘味料、水で作られた比較的堅いクッキーだった。その後、バターと砂糖とクリームを用いた、現在でも一般的なものに変わっていった。
　今回は、シナモンと抹茶を組み合わせたもの。一口食べたら、口の中で溶けてしまいそうな、軽さとサクサクした食感が癖になりそう。甘さもほどほどなので、おやつ以外にも日本酒や焼酎のお供にいかが。

　今回は、2種類の生地を用意。1～3の工程をシナモンと抹茶の生地で2回やります。

抹茶とシナモンの渦巻きクッキー

1　粉を振る

バターは常温で戻し、卵黄とバター以外の材料はザルで一度振るっておく。シナモンや抹茶の変わりにコーヒーやココアパウダー、紅茶などを粉末にしたものをお好みで使ってもOK！

粉類は一緒に振るうことでムラがなくなる
２　材料を混ぜ合わせる

1で振るった粉類を厚手のビニール袋に入れ、バターを加え、もみ込んで、卵黄を加え混ぜ合わせる。袋から取り出し、手のひらで手早くひとまとめにして、ムラがないように手早く練り込み、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
３　生地を整形する

2を冷蔵庫から取り出し、広げたラップにのせ、手のひらで厚さ約2cmの長方形の大きさにする。さらにラップをして、めん棒（ワインの瓶など)で約1cmの厚さになるように伸ばす。できたら冷蔵庫で10分程度冷やして固める。

堅めの生地のほうが均一な厚さになりやすい
４　生地に卵白を塗る

3の抹茶の生地を平らな所に置き、ラップをはがす。卵白を手やスプーンなどで全体に塗り、余分な卵白はキッチンペーパーでふき取る。シナモンの生地をその上に乗せて、余分な空気が入らないように軽く押さえる。シナモンの生地にも同じように塗る。

卵白を塗り過ぎると、その部分が白く浮くので注意t
５　生地を巻く

4の生地を手前から巻き込む。空気が入り込まないように、平らな所で転がしてすき間をなくし、再度冷蔵庫で20分程休ませる。

堅い生地のほうがつぶさずにきれいに切れる
６　仕上げ

5の生地をラップごと8mmの幅に切り分ける。ラップを取り、クッキングシートを敷いた天板に並べて、170℃のオーブントースターで10分ほど焼き上げる。冷めたら完成。