面接でもそうですし、接客の際もそうなんですけど、初対面のとき、きちんとした挨拶ができることって重要だと思うんです。だから面接の際も、最初の挨拶ができるかどうかがポイントです。特に好印象を与える挨拶ができるコは、やっぱり早くから人気が出ますね。

　また、フーゾクに慣れ過ぎている印象があるコの採用には、慎重になります。基本的には採用しますが、ウチは「素人っぽさ、おっとりした雰囲気」をテーマにしているので、あまりビジネスライクな接客だと、好成績を上げるのはちょっと難しいかも。実際、店の女のコたちにも「プロにならないように」と、よく言い聞かせています。たとえ接客が段取り通りに上手にできたとしても、それが事務的になり過ぎては味気ないかなと。せかせかせず、ゆったりとした感じで、むしろ不器用なくらいのほうがいいですね。ついでに言うと、ちょっとドジっぽい感じのコがウチでは人気です。

　人気が出始める頃の女のコって、なんとなく会話の間の取り方がうまくなっている気がします。相手の話を受けて、ちょっと間を置いてしゃべるんですけど、それがお客さんには心地よく感じられるんでしょう。ゆとりと安らぎを与えられるコは、とても貴重な戦力ですよ。