KOHの幸せスイーツ-第10回-
イケメン料理人、KOHがお菓子作りを手ほどき。ちょっとしたコツで極上スイーツのできあがり！ これを食べれば、みんなHAPPY☆
ミカンを使った“サングリア”ゼリー
ワインデビューにピッタリなデザート
スペインの国民酒といわれるサングリアと、ミカンを使ってさっぱりとしたゼリーに仕上げてみました。 このお酒、スペイン産のワインをベースにオレンジやレモンなどの風味を加えたフレーバードワインの一つ。一般的にアルコール度数も低く、さわやかで飲みやすいため、女性に人気。今まで、ワインの酸味が苦手で飲めなかった人も、まずはこれから始めてみるのもアリかも。
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材料open
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（4人分）
（A：赤ワイン～干しぶどう）
・赤ワイン 750cc（1本分）
・グラニュー糖 100g
・シナモン 適量
・スターアニス(八角） 1個
・干しぶどう 20g
・粉ゼラチン 8g
・ミカン 8個
・ミントの葉 4枚
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作り方open
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1 ミカンを下ごしらえ
飾り用は、きれいな断面を見せたいので、切らなくてよい。それ以外は、3～4等分に切る。
リンゴやバナナ、パイナップルなどを使ってもOK！
2 ゼリー液を作る
Aを火にかける。沸騰したらチャッカマンなどで、鍋の中に火をつけ、アルコール分を飛ばす。30秒たったら鍋の中の火を消す。液が5分の4程度になるまで煮詰めたらミカンを加え、ひと煮立ちさせて粉ゼラチンを加え、常温で冷ます。
粉ゼラチンは、水で戻さなくてもよいので便利
3 冷蔵庫で冷やす
2が常温になったら約6時間冷やし固める。
4 仕上げ
3を器に盛り付け、半分に切ったミカンとミントの葉を飾り完成。
冷蔵庫で保存すれば、10日ほど持ちます
幸せパティシエ KOH（コウ）
1972年6月生まれ。高校卒業後、某有名老舗イタリアンにて修業を積む。副料理長まで務めたあと、ワインレストランに移り、現在、料理長を務めている。料理教室や某製菓会社で、レシピの開発に携わるなど、多方面で活躍している。
撮影／山崎 亜沙子