KOHの絶品！イタリ夜食｜第２回|風俗求人てぃんくる

KOHの絶品！イタリ夜食-第2回-

イタリア修業帰りのイケメン料理人KOHが、簡単お夜食作りを伝授！誰でも作れるちょっと本格的なイタリ夜食！　食べればBUONO♪

002

戻りカツオのカルパッチョ、香草とニンニクのソースで

香草とニンニクで食欲増進！
　暑～～い夏もそろそろ終わり。いよいよ食欲の秋！といきたいところですが、胃腸はちょっと疲れ気味…。そんなときにオススメのさっぱり夜食が、「戻りカツオのカルパッチョ、香草とニンニクのソースで」。
　秋に捕れる戻りカツオは、まさにこれからが旬。新鮮な切り身をスライスして、相性抜群の香草と、食欲をかき立てるニンニクの風味のきいたソースでいただきます。栄養満点のニンニクは夏場の疲れを回復。また、カツオの脂に含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は、血液サラサラ効果も期待される注目成分。おいしく食べて、カラダもよろこぶ一石二鳥なレシピです♪

◆KOHの一言
戻りカツオは今が旬！

材料open: ・戻りカツオ　サク1本分

・ハーブ（バジル、ミント、セルフィーユ等）　適量（多めがいいです）

・ニンニク　2片

・バルサミコ酢　60cc

・オリーブ油　50cc

・塩、こしょう　適量

作り方open: お刺し身用の戻りカツオを用意し、１cm幅にスライスしお皿に並べます。

ニンニクは薄切りにして、低温のオリーブ油でキツネ色に炒めます。別の鍋にバルサミコ酢を入れて半分量まで煮詰め、ボウルに移しておきます。

ニンニクはキツネ色に！

（２）のバルサミコ酢が冷めたらニンニクを取り出したオリーブ油を加えてかくはんし、ドレッシングを作ります。（取り出したニンニクは飾りに使います。

（１）のカツオに塩・こしょうをして、半分に切ったプチトマトをカツオの上に並べて、（３）のドレッシングをかけます。

（４）の上から、（３）で取り出したニンニクとバジルやミントなどのハーブを手でちぎってのせれば完成です。

ハーブとトマトで色鮮やかに！

料理人 KOH（コウ）
1972年6月生まれ。
高校卒業後、某有名老舗イタリアンにて修業を積む。副料理長まで務めたあと、ワインレストランに移り、料理長を務める。現在は、料理教室や某製菓会社で、レシピの開発に携わるなど、多方面で活躍中。