温泉宿の場合、設備やサービス、良好な環境、雰囲気など、すべてを総合したものがその宿の価値となります。悪臭の中で料理や入浴を心から楽しめる人がいるでしょうか?　せっかくの眺望も、悪臭とセットではすばらしさが半減するのではないでしょうか?　
宿側としては、近くに養鶏場があって臭いことを既に知っているのですから、告知したり表示したりする義務があると解されます。
ガイド本やHPで旅館について宣伝している内容に、たしかにウソはありません。しかし、イヤなニオイは宿としての性能が不完全ということになりますから、ガイド本などを制作した時点で近所に養鶏場があったのなら、事実をきちんと表示する義務があると解されます。宿そのものは完璧であっても、周辺の環境に問題があれば、宿泊施設としての価値が下がるのは当然のこと。サービスを含めた、宿としての施設全体の欠陥ということができます。
ニオイの感じ方は人によって違い、客観的に判断するのが難しいもの。でも、養鶏場のニオイは、「悪臭防止法」にいう「特定悪臭物質」のひとつです。つまり、「養鶏場=イヤなニオイ」という感覚は社会通念として成り立っているということです。万が一、宿の人が「自分たちにとっては悪臭ではないので、本などに表示する必要はないと思った」などと開き直っても、言い分が通ることはないでしょう。